Butterfly-Mais ist die Popcornform, bei der das aufgeplatzte Korn unregelmäßige, flügelartige Ausstülpungen bildet und dadurch besonders zart und knusprig wirkt.
Beim Erhitzen verdampft das Wasser im Korn, der Druck steigt, und die Schale platzt auf. Die Stärke quillt heraus und erstarrt in ungleichmäßigen Formen. Bei Butterfly-Popcorn entstehen dabei mehrere „Flügel“, die dem Korn seine typische Gestalt geben. Laut Wikipedia gelten diese Flocken als angenehmer im Mundgefühl, sind aber empfindlicher und brechen leichter.
Im Alltag zeigt sich das so: Butterfly-Popcorn nimmt Salz und Gewürze gut an, ist aber für schwere Glasuren weniger stabil. Wer salziges Popcorn für den Filmabend zubereitet, ist mit dieser Form meist gut bedient. Für Karamell greifen viele eher zu Mushroom-Mais. Wie sich beide Formen unterscheiden, erklärt auch der Begriff Popvolumen.
Welche Maschine zu welcher Popcornform passt, zeigt unser Überblick zur besten Popcornmaschine.
