Glasieren bedeutet, Popcorn mit einem dünnen, glänzenden Überzug aus Zucker oder Schokolade zu umhüllen, der beim Abkühlen fest wird.
Der Überzug verleiht dem Popcorn Süße, Glanz und Biss. Bei Zuckerglasuren wird Zucker erhitzt, ähnlich wie beim Karamellisieren, und dann über das gepoppte Popcorn gegeben. Wichtig ist, zügig zu arbeiten, denn die Masse erstarrt schnell. Auch die Zuckerglasur selbst lässt sich vorbereiten.
Ein Beispiel aus der Praxis: Du popst das Popcorn zuerst ohne Zucker, gibst es in eine große Schüssel und rührst die warme Glasur unter. Danach auf Backpapier verteilen und trocknen lassen, sonst klebt es zusammen. Wer es einfacher mag, greift zu einer Maschine, die Zucker direkt mitpoppt. Ideen für die Zubereitung findest du bei süßem Popcorn.
Verwende für die Glasur nur so viel, dass jedes Stück dünn überzogen ist, denn zu viel Masse macht das Popcorn zäh und lässt es zu Klumpen verkleben.
