Kokosöl ist ein aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnenes Pflanzenfett, das bei Zimmertemperatur meist fest ist und häufig zum Poppen genutzt wird.
Man unterscheidet native Ware mit deutlichem Kokosaroma und raffinierte Ware, die geschmacksneutral ist. Raffiniertes Kokosöl gilt als hitzestabiler, weil es einen höheren Rauchpunkt hat als natives; verlässliche Werte stehen auf der Verpackung oder beim Hersteller. Der Begriff wird im Handel nicht immer sauber vom Kokosfett getrennt, wie die Apotheken Umschau erläutert.
Ein Beispiel aus der Praxis: Wer mildes Popcorn möchte, greift zur raffinierten Sorte und gibt sie als Popcornfett in den Kessel. Natives Kokosöl passt dagegen zu süßem Popcorn, weil das Aroma mitschmeckt. Eine Übersicht geeigneter Sorten findest du bei den Popcornölen.
Mehr dazu: Popcorn-Öl im Überblick.
Beachte außerdem, dass Kokosöl bei kühler Lagerung fest wird; das ist normal und beeinträchtigt die Eignung zum Poppen nicht, es muss nur vorher schmelzen.
