Kettle Corn ist ein süß-salziges Popcorn, bei dem Zucker und Salz schon beim Poppen im Kessel mit den Körnern erhitzt werden.
Die Bezeichnung stammt aus dem Englischen, wo das Popcorn traditionell im großen Kessel zubereitet wird. Der Zucker schmilzt dabei und bildet einen hauchdünnen, knusprigen Überzug. Anders als beim nachträglichen Glasieren entsteht die Süße im selben Arbeitsgang. Ein leichter Karamell-Ton ist erwünscht, doch der Zucker darf nicht anbrennen.
Ein Beispiel aus der Praxis: Du gibst Mais, Popcornfett, Zucker und eine Prise Salz zusammen in den Kessel und rührst durchgehend. Ob dein Gerät mit Zucker im Kessel umgehen kann, steht in der Herstellerangabe. Passende Geräte findest du bei den Popcornmaschinen mit Zucker.
Nutze für den Zucker ein feines Korn und rühre ohne Pause, denn gerade am Boden des Kessels brennt er zuerst an und färbt das Popcorn dunkel.
